Defne ve Harbiye’de Lokanta, Kafe ve Konaklama İşletmeleri İçin Menü Panosu, Tabela ve Vitrin

Defne’de, özellikle Harbiye’de bir lokantanın ya da kafenin tabelası çoğu zaman mahalleliye değil, şehir dışından gelen ve yolu bilmeyen misafire seslenir. Bu misafir işletmeyi dört noktada arar: yolda, otoparkta, kapıda ve masada. Tabela, yön levhası, cam yazısı ve menü panosu bu dört noktanın her birinde tek bir soruyu yanıtlamalıdır. Her yüzeye bütün bilgiyi yüklemek yerine her birine tek bir görev vermek, hem daha okunur hem daha derli toplu bir sonuç verir.

Aşağıdaki sıralama, Defne’deki tabela ve baskı işlerini planlarken kullanılabilecek bir kontrol düzenidir; lokantalar kadar, gezi için gelen misafiri ağırlayan konaklama işletmeleri için de geçerlidir.

Yolda: misafir işletmeyi araçtan seçebilmeli

Gezi güzergâhında art arda sıralanan işletmelerin tabelaları birbirine karışır. Sürücünün okuyabileceği şey kısadır: işletmenin adı ve ne olduğu. Kahvaltıdan ızgaraya, mezeden tatlıya uzanan uzun listeler araçtan okunmaz, yalnızca adı küçültür. Giriş tabelasında adı büyük, türü tek kelimeyle yazın; ayrıntıyı kapıya ve menüye bırakın.

Tabelanın nereden görüldüğü, ne kadar büyük olduğundan daha önemlidir. Ağaçlık bir yolda dallar yazın tabelanın önünü kapatabilir; kışın çekilen bir fotoğraf bu konuda yanıltır. Girişi yoldan içeride kalan işletmelerde tabela binaya değil, yola yakın ve giriş ağzından önce görülecek bir noktaya konur. Yol kenarına tabela ya da levha yerleştirmeden önce izin koşullarını bağlı olduğunuz belediyeden ve ilgili kurumdan teyit edin.

Otoparkta ve girişte: iki ok, bir isim

Misafir yavaşladıktan sonra ikinci sorusunu sorar: nereye park edeceğim ve hangi kapıdan gireceğim? Bahçeli işletmelerde misafir girişi, otopark ve paket servis kapısı çoğu zaman ayrıdır. Her biri için küçük ve sade bir levha yeterlidir: bir ok ve iki kelime. Akşam servis yapan yerlerde bu levhaların ışık alan bir noktada durması ya da yansıtıcı yüzeyle hazırlanması gerekir; karanlık bir otoparkta okunmayan ok işe yaramaz.

Kapının üstünde ya da giriş duvarında yer alan isim, yoldaki tabelayla aynı yazı ve renkte olmalıdır. Misafir yolda gördüğü adı kapıda yeniden gördüğünde doğru yere geldiğinden emin olur.

Menü panosu: bahçede okunur, sezon içinde güncellenir

Girişe ya da bahçe kapısına konan menü panosu, misafirin içeri girmeden önce karar vermesini sağlar. Harbiye’ye ilk kez gelen biri yöre yemeklerinin çoğunu adından tanımaz; bu yüzden panoda yemek adının altına tek satırlık bir açıklama eklemek, garsonun her masada aynı soruyu yanıtlamasını önler. Yabancı misafir ağırlıyorsanız ikinci bir dilin yer alıp almayacağına tasarımdan önce karar verin; sonradan eklenen satırlar düzeni bozar.

• Bölümlere ayırın: Kahvaltı, mezeler, ana yemekler, tatlılar ve içecekler ayrı başlıklar altında durursa göz aradığını bulur.
• Öne çıkanı gösterin: İşletmenin bilinen birkaç yemeği panonun üst bölümünde, diğerlerinden büyük yazılır.
• Fiyat alanını ayrı tutun: Fiyatlar değiştirilebilir etiket ya da ayrı bir şerit olarak tasarlanırsa sezon içinde yalnızca o bölüm yenilenir.
• Malzemeyi ortama göre seçin: Ağaç altında ve su kenarında duran pano nem alır, yaprak ve toz tutar. Dış ortama uygun baskı, silinebilir yüzey ve pas tutmayan bir taşıyıcı gerekir.

Yazı boyu, satır aralığı ve güncelleme yöntemleriyle ilgili ayrıntılar menü panosunda okunaklılık yazısında yer alıyor.

Vitrin ve camlar: manzarayı kapatmadan bilgi vermek

Bahçeye ya da manzaraya bakan geniş camları baskıyla kapatmak, işletmenin en değerli yanını gizler. Cam giydirmede bu tür mekânlar için zeminsiz kesim yazı ve ince kumlama bantlar tercih edilir: cam açık kalır, bilgi yine de okunur. Giriş camında şunlar yeterlidir:

• İşletme adı ve varsa logosu
• Çalışma saatleri ve kapalı olunan gün
• Rezervasyon için telefon
• Geniş cam yüzeylerde, çarpmayı önlemek için göz hizasında bir bant ya da desen

Defne’de yöresel ürün, sabun ya da hediyelik eşya satan dükkânlarda durum farklıdır: vitrinin alt bölümüne uygulanan baskılı folyo ne satıldığını anlatır, üst bölüm ürünleri göstermek için açık bırakılır. Tam kaplama ile delikli folyo arasındaki farkı cam giydirme ve delikli folyo seçimi yazısında karşılaştırdık.

Konaklama işletmelerinde gece varan misafir

Pansiyon ve otellerde misafir çoğu zaman akşam, yorgun ve ilk kez gelir. İsim tabelasının gece okunması burada bir tercih değil, gerekliliktir. Bunun yanında resepsiyonun yeri, otopark girişi ve oda numaraları ayrı ayrı gösterilmelidir. Oda numaralarında süslü yazı tiplerinden kaçının; loş bir koridorda sade ve kalın rakam okunur. Kahvaltı saati, çıkış saati ve kablosuz ağ bilgisi gibi sık sorulanları odadaki küçük bir bilgi kartına yazmak, resepsiyonun yükünü azaltır.

Sık yapılan hatalar

• Tabelaya bütün menüyü yazmak ve adı küçültmek
• Yoldaki tabelada, kapı yazısında ve menüde üç ayrı yazı tipi ve renk kullanmak
• Fiyatları panoya kalıcı olarak bastırmak, sonra üzerini kalemle düzeltmek
• İç mekân kâğıdına basılmış menüyü bahçede, açık havada kullanmak
• Tasarımı yalnızca gündüz görünümüne göre onaylamak

İşe nereden başlanır?

Mood Reklam’ın atölyesi İskenderun’dadır; Defne’deki işlerde ilk değerlendirme fotoğraf ve ölçüyle uzaktan yapılır. Tabela ve yön levhası gibi montaj isteyen işlerde yerinde keşif yapılır, montaj günü randevuyla planlanır; menü ve baskı işlerinde keşif gerekmez. Yoldan girişe doğru çekilmiş birkaç fotoğraf, tabelanın geleceği yüzeyin ölçüsü, güncel menünüz ve varsa logonuz başlamak için yeterlidir. Defne’de sezon içinde menüsünü güncelleyen işletmeler bunu baştan söylerse pano buna göre tasarlanır. Hepsini teklif formundan iletebilir ya da telefonla arayabilirsiniz.